Fuerza vital del jugo verde
Nuestro blog científico: lo último de la investigación
¿Pensabas que el aceite de oliva solo sabía bien? Te sorprenderías. Aquí te doy una visión general de los efectos científicamente probados del aceite de oliva virgen extra - AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
¿Cómo afecta el AOVE?
Tu capricho más saludable
Te preguntas:
¿Qué tan sano es realmente el aceite de oliva?
Esto es lo que puedo revelar:
Mucho, ¡PERO!
El aceite de oliva por sí solo no es un medicamento y no debe malinterpretarse como una cura.
Como tantas veces en la vida, depende de la mezcla adecuada ;)
En las siguientes secciones, he reunido una amplia variedad de estudios científicos que tratan sobre los efectos del aceite de oliva en la salud.
Dado que no solo quiero convencerte con eslóganes vacíos y declaraciones generales, he puesto a tu disposición los estudios para que los descargues. Puedes encontrar los enlaces en las secciones respectivas.
Aunque yo mismo estoy convencido de ello, debo y quiero indicarte que no puedo afirmar que los estudios y sus resultados sean absolutamente correctos. Pero al menos puedes formarte tu propia opinión.
Ana
Envejecer feliz con aceite de oliva español - la dieta mediterránea
El estudio de Bloomberg muestra:
Es la combinación lo que lo hace.
Combine el AOVE con vegetales ricos en nitratos y baja tu presión arterial.
El aceite de oliva contiene una alta concentración de ácidos grasos monoinsaturados. Cuando estos se encuentran con verduras que contienen nitrito o nitrato, como la lechuga, la rúcula, las espinacas, el colirrábano, la remolacha, las acelgas, los rábanos y los rabanitos, se forman los llamados ácidos grasos nitro. En un estudio con animales publicado en 2014 en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), un equipo de científicos del King's College de Londres, la Universidad de California y la Universidad de Pittsburgh demostró que estos ácidos grasos nitro inhiben la enzima epóxido hidrolasa, lo que produce un efecto reductor de la presión arterial.
Charles et al., Protection from hypertension in mice by the Mediterranean diet is mediated by nitro fatty acid inhibition of soluble epoxide hydrolase. PNAS 2014. Descargar aquí.
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¡Otra combinación!
Combina el aceite de oliva con una dieta mediterránea y reduce tu riesgo de diabetes.
La diabetes tipo 2 (mellitus) es un problema de salud importante en la sociedad actual. La prevalencia mundial se ha más que duplicado en las últimas tres décadas y es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardiovasculares.
Entre 2003 y 2009 se realizó un estudio en 3.541 mujeres y hombres entre 55 y 80 años sin diabetes pero con alto riesgo cardiovascular. Los sujetos formaban un subgrupo dentro del estudio español PREDIMED, del que hablaremos más adelante en la sección "Cáncer". Un equipo de científicos dirigido por Jordi Salas-Salvadó asignó aleatoriamente a los participantes a una de 3 dietas:
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1154 participantes recibieron una dieta mediterránea más unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE), a diario
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1147 participantes recibieron una dieta mediterránea más unos 30 g de frutos secos mixtos, a diario
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1240 recibieron una dieta de control y sin grasa dietética añadida, solo consejos para seguir una dieta baja en grasas
Los dietistas proporcionaron a los participantes en los grupos de dieta mediterránea orientación sobre el cumplimiento de la dieta, incluido un mayor consumo de frijoles, pescado, frutas y verduras, y evitando carnes rojas o procesadas, mantequilla y dulces. No se pidió a los participantes que restringieran su consumo de calorías o que hicieran más ejercicio.
La evaluación después de aproximadamente 4 años mostró que el riesgo de diabetes en el grupo de aceite de oliva se redujo en un 40 por ciento en comparación con el grupo de control. El Grupo Nüssli pudo reducir su riesgo en al menos un 18 por ciento.
Salas-Salvadó et al., Prevention of Diabetes With Mediterranean Diets, Annals of Internal Medicine, 2014. Descargar aquí.
Indicaciones de rendimiento sináptico mejorado, mejor memoria y depósitos reducidos de proteínas en el cerebro (relevante para la demencia)
Los experimentos de un estudio reciente con ratones de 2019 sugieren esto.
En su estudio, los científicos dirigidos por la Sra. Lauretti demostraron que la administración crónica de una dieta enriquecida con EVOO (aceite de oliva virgen extra) conduce a una mejora significativa de la memoria de trabajo, la memoria espacial y la memoria de aprendizaje, una mejora de la actividad sináptica basal en el hipocampo y la plasticidad a corto plazo, y una reducción significativa de la neuropatología tau en un modelo de ratón relevante de la tauopatía primaria humana. (Cf. Lauretti 2019)
Especialmente la última reducción de la neuropatología tau parece ser de interés en la lucha contra la demencia. El aceite de oliva de alta calidad (virgen extra) parece ser un buen contendiente en esta lucha. Es bien sabido que los depósitos de proteínas (más precisamente fibrillas tau y placas de beta-amiloide) sobre y dentro de las células nerviosas del cerebro desencadenan síntomas de Alzheimer como pérdida de memoria, trastornos del pensamiento y del habla, etc. (cf. Sauther 2022)
Lauretti et al., Extra virgin olive oil improves synaptic activity, short-term plasticity, memory, and neuropathology in a tauopathy model. Aging Cell 2019. Descargar aquí.
Sauther, Studie: Dieses Öl könnte gegen Demenz helfen, 2022
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/news/gesundheit/allgemein-gesundheit/dieses-oel-hilft-gegen-demenz | enlace
¡El aceite de oliva no es solo aceite de oliva!
Asegúrete de que el contenido de polifenoles del aceite de oliva sea lo más alto posible para obtener el efecto más positivo posible en el equilibrio de grasas y colesterol en la sangre. Un estudio muestra: el efecto positivo aumenta linealmente con el contenido de polifenoles. Este valor es una característica de calidad, pero los fabricantes rara vez lo especifican y, a menudo, debe solicitarse.
Un breve recordatorio:
LDL - no es bueno
Triglicéridos - no es bueno
HDL - bueno
Un presupuesto desequilibrado de estas grasas en sangre, es decir, unos niveles demasiado elevados de LDL y triglicéridos junto con unos niveles demasiado bajos de HDL, puede provocar un depósito de grasas en exceso en las paredes arteriales internas y, por tanto, arteriosclerosis. El riesgo de enfermedades cardiovasculares, como infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares, aumenta. (Cf. Swissheart.ch)
En resumen, el estudio de 2006 de María-Isabel Covas et al demuestra que el aceite de oliva es más que una grasa monoinsaturada. Además de los beneficios de los ácidos grasos insaturados, el contenido de polifenoles del aceite de oliva puede aumentar los niveles de colesterol HDL y reducir el daño oxidativo del exceso de LDL y los niveles de triglicéridos. El estudio aporta evidencias que respaldan la recomendación de utilizar aceite de oliva rico en polifenoles, es decir, aceite de oliva virgen extra, para conseguir beneficios adicionales frente a los factores de riesgo cardiovascular.
Covas et al., The Effect of Polyphenols in Olive Oil on Heart Disease Risk Factors - A Randomized Trial. Annals of Internal Medicine 2006. Descargar aquí.
Las dos lipoproteínas más conocidas (también llamadas transportadores de grasa) son la lipoproteína de baja densidad (LDL) y la lipoproteína de alta densidad (HDL). Ambas proteínas son responsables del transporte de grasas en la sangre.
Gastrointestinales
Bueno para el estreñimiento
Promueve la salud intestinal
Tiene un efecto antiinflamatorio.
"Un solo gramo de contenido intestinal tiene capacidad para más seres vivos que los humanos terrestres, en su mayoría bacterias, pero también virus y hongos. En total, alrededor de 100 billones de células bacterianas se asientan en el intestino". (Kraft 2021)
¡Siempre subestimado, pero en verdad nuestro segundo cerebro!
Tú eres lo que comes. ¡Escucha tu instinto!
El aceite de oliva alivia el estreñimiento
En 2015, investigadores dirigidos por Ramos et al. descubrieron en un estudio que la ingesta diaria de aceite de oliva o de linaza es tan eficaz como el aceite mineral para tratar el estreñimiento en pacientes en hemodiálisis.
El aceite de oliva es bueno para tu flora intestinal
Los componentes contenidos en el aceite de oliva se asocian con la promoción de la salud intestinal, ya que estimulan una mayor biodiversidad de bacterias intestinales beneficiosas y mejoran su equilibrio. (Cf. Marcelino et al. 2019)
El aceite de oliva y sus efectos antiinflamatorios
Estudios in vitro e in vivo sugieren que los aceites de oliva virgen extra y sus polifenoles pueden mejorar los síntomas de la enfermedad en enfermedades inflamatorias inmunomediadas actuando tanto a nivel local como sistémico. (Cf. Santangelo et al. 2018)
El estudio de Serra et al. sugiere un efecto protector de los polifenoles del aceite de oliva virgen extra en el intestino, capaz de prevenir o limitar el desequilibrio redox y la aparición y progresión de la inflamación intestinal crónica. (Cf. Serra et al. 2018)
Ramos et al., The Short-Term Effects of Olive Oil and Flaxseed Oil for the Treatment of Constipation in Hemodialysis Patients, Journal of Renal Nutrition,Volume 25, Issue 1, 2015, Pages 50-56, Descargar aquí.
Marcelino et al., Effects of Olive Oil and Its Minor Components on Cardiovascular Diseases, Inflammation, and Gut Microbiota. Nutrients 2019. Descargar aquí.
Santangelo et al., Anti-inflammatory Activity of Extra Virgin Olive Oil Polyphenols: Which Role in the Prevention and Treatment of Immune-Mediated Inflammatory Diseases? Endocr Metab Immune Disord Drug Targets. 2018; 18(1): 36 - 50. Descargar aquí.
Serra et al., Olive oil polyphenols reduce oxysterols -induced redox imbalance and pro-inflammatory response in intestinal cells. Redox Biol. 2018 Jul; 17: 348 - 354. Descargar aquí.
Combatir la osteoporosis.
Los estudios epidemiológicos han demostrado que la incidencia de la osteoporosis en Europa es menor, especialmente en la región mediterránea.
Una vez más, una dieta mediterránea enriquecida con aceite de oliva virgen extra está resultando beneficiosa, esta vez para los huesos. En un estudio durante un período de 2 años, se utilizaron nuevamente los participantes del estudio PREDIMED. Como recordatorio, los sujetos se dividieron aleatoriamente en 3 grupos/dietas:
1. Dieta mediterránea con 50 ml/día adicionales de AOVE,
2. Dieta mediterránea con 30 g/día adicionales de frutos secos
3. Dieta de control sin grasa extra, sólo consejos para una dieta baja en grasas
Se encontraron concentraciones séricas significativamente mayores de osteocalcina y P1NP (*) solo en la cohorte de aceite de oliva, lo que sugiere un efecto protector sobre los huesos. (Cf. Fernández-Real et al. 2012)
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Osteocalcina: marcador para evaluar la actividad de formación de hueso nuevo
P1NP: indicador específico del depósito de colágeno tipo 1 | Marcadores de formación ósea
Fernández-Real et al., A Mediterranean diet enriched with olive oil is associated with higher serum total osteocalcin levels in elderly men at high cardiovascular risk. J Clin Endocrinol Metab. 2012 Oct; 97(10): 3792-8. Descargar aquí.
Como ya sabemos, el aceite de oliva es una excelente fuente de ácidos grasos insaturados, esenciales para el buen funcionamiento del corazón. Contiene una alta concentración de ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a reducir el colesterol y el riesgo de cardiopatías. Un estudio publicado en 2020 en la revista Journal of the American College of Cardiology corrobora esta afirmación. Demostró que las personas con un mayor consumo de aceite de oliva (>0,5 cucharadas soperas/día o >7 g/día) tenían un 14% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular y un 18% menos de riesgo de enfermedad coronaria (ECC, que se manifiesta de forma aguda como un infarto de miocardio) en comparación con los no consumidores. La sustitución de 5 g/día de margarina, mantequilla, mayonesa o grasa láctea por la misma cantidad de aceite de oliva se asoció a un riesgo entre un 5 y un 7% menor de enfermedad cardiovascular general y cardiopatía coronaria. En este estudio de 24 años participaron 61.181 mujeres y 31.797 hombres que no padecían cáncer, cardiopatías ni accidentes cerebrovasculares al inicio del estudio en 1990.
Guasch-Ferré et al. Olive Oil Consumption and Cardiovascular Risk in U.S. Adults. JACC 2020. Descargar aquí.
"Cuando mi tiempo está pasando, y sin embargo el mundo tiene tanto que ofrecer, quiero hacer todo lo posible por preservar lo que me permite experimentar estas cosas con todos mis sentidos, es decir, mi cuerpo, durante el mayor tiempo posible".
Cita: yo mismo :)
Esperanza
¿Qué otra palabra podría adaptarse mejor a este tema? Como afectado que soy, ésta es la palabra, mi palabra, a la que me aferro, que me atrae especialmente y es lo primero que me viene a la mente sobre el tema. Por ello, por motivos personales, me gustaría abordar este artículo de forma un poco más exhaustiva e ir un poco más allá.
Sin embargo, no quiero divagar, al fin y al cabo, ¡esto sigue tratando del aceite de oliva! Pero esta página probablemente no existiría sin mi diagnóstico de cáncer de mama en 2020, por lo que debería permitirme una pequeña digresión. ¿Cómo afrontar una noticia así? Por desgracia, no hay receta. Pero muchos estarán de acuerdo: ¡positiva! Después de todo, ¿qué otra cosa se puede hacer? Pero lo realmente positivo, lo que une a muchos golpes de suerte, es la reflexión sobre lo esencial, recordar lo que REALMENTE cuenta. ¿Es tu familia, tus amigos, tu pareja, tu hijo o simplemente tú mismo o lo que amas o te gusta hacer? Sea lo que sea, tengamos en cuenta lo siguiente: ganas en concentración. Eso es bueno, ¿verdad? Este es nuestro primer ingrediente para el cambio. Pero, ¿tenemos que cambiar algo? Quizá no, pero no está de más intentarlo. Confucio ya sabía que a menudo hay que cambiar para ser feliz. Albert Einstein definió la locura como dejar todo como estaba y esperar resultados diferentes. Así que tenemos la esperanza de cambiar las cosas mediante el cambio. Como seres humanos, la esperanza es lo que nos distingue y nos hace especiales. Optimistas incorregibles, eso es lo que somos, al menos la mayoría de nosotros. De la esperanza sacamos energía y encontramos impulso. Así que tenemos el segundo ingrediente para el cambio: el impulso. Mi golpe personal del destino, el diagnóstico de cáncer de mama, me dio la fuerza, la concentración, el coraje y el impulso para cambiar mi vida, eliminar las cosas que no me hacen bien y crear todo esto: hacer lo que realmente me gusta. Una de esas cosas es informarle, compartir con usted - nuestros increíbles aceites de oliva - y promover su salud.
AOVE como parte de tu dieta de prevención del cáncer de mama
Estudios:
PREDIMED (Cf. Toledo et al. 2015) | epiGEICAM (cf. Donat-Vargas et al. 2022)
Mi médico, la Dra. Denise Beck, con la que tengo la suerte de tratarme, me habló del estudio PREDIMED, cuyos resultados me gustaría compartir aquí con ustedes. Ella misma es autora de su propio trabajo, que aborda la pregunta "¿Existe una dieta anticáncer?", así como el papel de los factores relacionados con el estilo de vida (ejercicio, dieta, etc.) en el pre y el postratamiento del cáncer de mama. La Dra. Beck también hablará de los resultados del estudio. Encontrarás la presentación aquí.
Otros resultados de investigaciones recientes del estudio epiGEICAM (2022) muestran que las mujeres que cocinan principalmente con aceite de oliva virgen extra e incluyen en su dieta al menos dos o más cucharadas soperas al día pueden reducir significativamente su riesgo de cáncer de mama hasta en un 30 %. Se ha demostrado que este efecto protector del aceite de oliva virgen extra es independiente de otros componentes de la dieta.
El estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) concluyó que el efecto protector contra el cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas incluso se duplica (69 %) cuando el consumo regular y abundante de aceite de oliva virgen extra (>= 15 % de la ingesta energética diaria, equivalente a unas 2-3 cucharadas soperas) se acompaña de una dieta mediterránea.
El estudio, en el que participaron 4152 mujeres, demostró que las mujeres que seguían una dieta mediterránea con aceite de oliva virgen extra tenían un 69% menos de riesgo de cáncer de mama que las mujeres que sólo seguían una dieta baja en grasas (grupo de control).
Estos resultados son muy impresionantes y apuntan al importante impacto del aceite de oliva virgen extra en combinación con una dieta sana en la lucha contra el cáncer de mama.
Si necesita ideas para deliciosas recetas mediterráneas, haga clic aquí (trabajo en curso).
Por último, pero no menos importante, y por supuesto que no me sorprende...
¡El aceite de oliva te hace más feliz!
La depresión también parece estar aumentando en todo el mundo, y la OMS prevé que en 2030 será la enfermedad más grave en los países industrializados, por delante de las enfermedades cardiovasculares.
En un estudio de 2011, los científicos observaron el comportamiento alimentario de más de 12.000 hombres y mujeres con una edad media de 37,5 años durante un periodo de hasta diez años. Se registró si los participantes desarrollaron depresión u otras enfermedades mentales. Los resultados mostraron que las personas que consumían mucho aceite de oliva tenían un riesgo un 20% menor de desarrollar depresión. El estudio reveló además que las personas que consumían más mantequilla tenían un riesgo un 30% mayor de desarrollar depresión.
Sanchez-Villegas et al., Dietary Fat Intake and the Risk of Depression: The SUN Project. 2011. Descargar aquí.
